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去鳞、去内脏、去鳃的整条鱼，适合蒸、烤、红烧等多种做法。
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从鱼腹剖开并展开，两边鱼柳相连，适合烧烤或焗制。
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鱼片
厚切带骨鱼块，肉质厚实，风味浓郁，适合煎煮或烧烤。
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鱼片
去骨的鱼身（可带皮或去皮），适合煎、烤或焗。
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鱼片
薄切鱼片，适合炒、煮汤或火锅，熟得快，口感滑嫩。
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整齐均匀的鱼块，适合单人份量，方便烹调，火候易掌握。
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